天然ぶりの生姜醤油ラーメン
- 2020.01.31 Friday
- 00:13
ブリの旨味をその場で抽出
- 裏メニュー
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リンゴ酢と蜂蜜を醤油タレと三種の魚介スープ
で合わせ、花椒(ホアジャオ)油を浮かばせた、ぶっかけ冷やしジャンク
・ムール貝の塩ラーメン
自家製バジルのオリーブオイル添え
・ムール貝のトマトラーメン
・ムール貝のクラムチャウダーラーメン
ムール貝を白ワインで酒蒸しし、豚骨スープや魚介スープと一緒にムール貝のエキスをその都度抽出していますd( ̄  ̄)
ムール貝は10個入ってます(o_o)
豚骨スープでムール貝の出汁をとりトマトソースと合わせましたd( ̄  ̄)
*魚介スープバージョンもあり
韓国で食べた参鶏湯(サムゲタン)を改良し、スープは豚骨+魚介
300gの鶏肉に、朝鮮人参とニンニク、生姜、クコの実をトッピング
鉄鍋でスープがグツグツと煮えたぎる
熱々ラーメンd( ̄  ̄)
ちなみに呼び名は『サムゲトンタン』
奥さん命名
懐かしのリゾットラーメン
豚骨スープの牛乳割りに、完熟トマトをプラス
雑穀ご飯・チーズ・麺・チーズをミルフィーユ状にスープの中に重ね、スペイン産のハーブオリーブオイルがかけてあります
ベーコンがゴロゴロ、食べごたえありますd( ̄  ̄)
* メニューには記載なし
韓国視察で食べたトッポッキ
甘辛く煮た餅
それをラーメン仕様にしてみました。
調べたところ、韓国では『ラッポッキ』というらしいd( ̄  ̄)